Placeholder

Confiterad lammstek

Ingredienser

För 4 personer: 1 ½–2 kg lammstek, 1 dl havssalt, 4 krossade vitlöksklyftor, 10 kvistar timjan grovhackade, 4 kvistar rosmarin grovhackade, rivet skal av en apelsin, rivet skal av en citron, 1 tsk krossad svartpeppar, 1 krossad kanelstång, ca ½ l olivolja, 1 bouquet garni (en bit purjolök, skuren på längden, en blekselleristjälk, timjan, rosmarin och lagerblad som knyts ihop till en bukett med bindgarn).

Gör så här

Gnid in lammsteken med havssaltet och låt stå i rumstemperatur 1 timme, tills saltet böjar smälta. Sätt ugnen på 130 grader. Torka bort allt salt. Blanda vitlök, örter, apelsin- och citronskal, svartpeppar och kanel i en skål och gnid in köttet med blandningen. Lägg köttet i en ugnsform och häll över oljan så att hälften av formen fylls med den. Lägg i bouquet garni. Vira mycket plastfilm runt formen, det ska vara helt tätt. Det går också bra med aluminiumfolie eller ett tätt lock till formen.

Tillaga i ugnen cirka 5 timmar, tills benet lossar lätt från lammsteken. Servera direkt med havssalt, grovmalen svartpeppar, lite av oljan och gärna färskt bröd till samt kokt potatis

Om man önskar göra steken lite annorlunda kan man exvis göra 10 timmar vid lägre temperatur exvis 70 grader. Därefter kan man grilla steken en stund innan måltid.

Lamm

Betyg (0 röster)

0
0

Kommentarer

Det finns inga kommentarer

Viner vi tror du gillar

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fler recept

Pastawok med Lamm

(Pre 1. Tillaga lammytterfilén hel innan till medium-rare) 1. Koka pastan 2. Stek champinjonerna (skurna…

0
0

Torbjörns lammsmäcka

1. Blanda ströbrödet med drygt hälften av grädden i en separat bunke, och låt svälla…

0
0
Åldersgräns och kakor

Denna webbplats innehåller information om alkoholdrycker. För besök på denna webbplats måste du därför vara 25 år eller äldre. Genom att besöka webbplatsen intygar du att du är 25 år eller äldre.

På denna webbsida använder vi cookies och andra liknande tekniker för att kunna erbjuda en så bra användarupplevelse som möjligt. Vissa cookies är nödvändiga för att webbsidan ska fungera och är därför alltid aktiverade. Andra cookies, för analys och/eller marknadsföring, kan du däremot själv aktivera/deaktivera i inställningarna nedan.

I vår cookiepolicy kan du läsa mer om vilka cookies vi använder och vad dina val innebär. För mer information om hur vi hanterar personuppgifter, se vår personuppgiftspolicy. Dina inställningar gäller endast på den här webbsidan.