Gör så här

1. Häll blåbär och socker i en kastrull, låt detta koka upp och låt sedan koka sakta på svag värme 20 - 25 minuter. Stavmixa purén och låt den bli helt kall. Orsaken till att sylten kokas är att den blir halvtjock och det gör att glassen inte blir isig.

2. Dela vaniljstången på mitten, skrapa ur fröna och lägg dem och stången tillsammans med grädde och mjölk i en kastrull. Låt koka upp och ställ åt sidan.

3. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt gräddmjölken till äggsmeten under vispning.

4. Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och värm på svag värme tills det börjar tjockna och glassmeten går strax under kokpunkten, d v s 85 grader. Det får inte koka.

5. Blanda ned blåbärspurén i glassmeten. Kyl smeten i vattenbad och ställ i kylen så att den blir helt kall, gärna över natten. Kör smeten i glassmaskin tills den är klar.