Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader. Pensla en 23 cm bakform med smält smör eller olja. Klä formen med smörpapper och pensla det också.

2. Häll mjölet i en form och gör en grop i mitten. Smält smör och socker i en liten kastrull på svag värme och rör tills sockret är löst. Ta från värmen.

3. Blanda ägg och sparad ananasjuice i en skål. Häll smör- och äggblandningen i mjölet och rör med träsked tills det är blandat, inte för mycket.

4. Lägg med sked hälften av smeten i den förberedda formen och jämna till ytan. Täck med blandningen av ananas, kokos och farin. Häll resten av smeten ovanpå och jämna till ytan.

5. Grädda 1 timme eller tills kakan känns torr när du prövar med sticka. Låt kakan stå 10 minuter i formen innan den stjälps upp för att kallna på galler.

6. Servera kakan varm eller kall med vispad grädde, vaniljsås eller vaniljglass.